Le terme d'offshore (ou extraterritorial en français) permet de désigner la création d’une entité juridique (que l’on appelle société offshore) dans un autre pays que celui où se déroule l’activité. Le but de cette opération est généralement d’optimiser la fiscalité (dans des paradis fiscaux) ou d’optimiser la gestion financière des capitaux dans le but de payer le moins d’impôt possible.
Étant donné que l’entité juridique n’exerce aucune activité de production ou de service dans le pays où elle est enregistrée, elle sera considérée comme non-résidente. Cette pratique ne correspond donc pas à une délocalisation puisqu’il n’y a pas de transfert d’activités et d’emplois.
Le terme offshore peut aussi désigner une activité qui se déroule en mer, mais sans relever de la pêche ou de transport maritime, par exemple un parc éolien offshore.
