D’une manière générale, un stock est une grandeur économique mesurée à un moment donné. Ce terme s’oppose donc à la notion de flux.
Du point de vue comptable, cela désigne l’ensemble des marchandises, des matières ou des fournitures, des produits ouvrés ou finis, des produits ou travaux en cours et des emballages commerciaux qui sont la propriété de l’entreprise. Ces stocks sont destinés à la vente et n’ont pas encore trouvé preneur ou sont destinés à la production.
Les stocks représentent un coût pour l'entreprise, car il faut prévoir un endroit où les mettre (entrepôts, réserves, etc) et car cela ne lui procure pas encore des revenus concrets.
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