Le taux de mortalité correspond au rapport entre le nombre de décès enregistré pour un âge donné (généralement pour une année) et le nombre de personnes qui ont cet âge. Le total de tous les taux de mortalité de chaque âge permet d’obtenir le taux de mortalité générale, c’est-à-dire pour l’ensemble de la population.
Il est possible d’avoir un taux de mortalité pour différentes catégories (taux de mortalité maternelle, taux de mortalité infantile, etc).
C’est un indicateur qui donne une indication de l'état sanitaire de la population, de sa structure d’âge (plus une population vieillit et plus le taux de mortalité augmente), des conditions sanitaires, etc.
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